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Les usines

Paris - Ils contribuent à donner leur goût au vin, au thé ou au chocolat: une équipe conduite par un chercheur français affirme mercredi dans la revue en accès libre Annals of Botany avoir identifié les usines à tanins des plantes.

L'équipe de Jean-Marc Brillouet, directeur de recherche à l'Institut national de la recherche agronomique à Montpellier, indique avoir découvert où se fabriquent ces molécules chimiques. La source est le "tannosome", un organite retrouvé dans toutes le...

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