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Les différentes crises sanitaires d’origine animale comme la vache folle ou la grippe aviaire ont permis d’apporter des changements fondamentaux à la réglementation internationale en matière de santé animale et de sécurité sanitaire des produits animaux. Des concepts fondamentaux en matière de management de la sécurité sanitaire le long de toute la chaîne alimentaire ont été généralisés.
L’interdiction d’exportation de viandes rouges vers l’Union européenne est un handicap pour les professionnels. Cependant, le Maroc ne dispose pas d’une capacité de production suffisante pour exporter. S’y ajoute le manque d’abattoirs conformes aux normes (un seul au Maroc)
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