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Aimée Guissou décortique la qualité sanitaire et nutritionnelle du soumbala

Pour son mémoire de licence professionnelle en génie biologique, option agroalimentaire, Deogracias Aimée Guissou a soutenu sur l'évaluation de la qualité sanitaire et nutritionnelle des produits fermentés alcalins comme le « soumbala », le « bikalga », le « maari » et le « mantchoua ». Pour ce travail présenté le mardi 4 juin 2013 à l'Université polytechnique de Bobo-Dioulasso, le jury lui a attribué la note de 18/20. Le soumbala, le bikalga, le maari et le mantchoua, s'obtiennent respectivement par la (...) - Infos de l'Ouest

Sidwaya

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