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Tajine d'agneau aux pommes de terre

Au Maroc, c'est une institution gastronomique qui renvoie à des siècles de tradition familiale. Préparée dans le fameux récipient du même nom, la recette du tajine est appréciée pour son mélange de saveurs orientales aux accents sucrés-salés. Pour varier les plaisirs, les tajines se multiplient à l'infini : au poulet, à l'agneau, au mouton, au poisson ou aux légumes... De quoi faire des émules chez les grands gourmets en quête d'exotisme

Ingrédients pour Tajine d'agneau aux pommes de terre

  • 1.2 kg d'épaule d'agneau désossée
    150 g d'olives noires et violettes mélangées
    2 poivrons rouges
    8 pommes de terre
    2 oignons
    1 c. à soupe de cumin en poudre
    1 c. à soupe de curcuma en poudre
    0.5 c. à café de cannelle en poudre
    6 c. à soupe d'huile
    sel, poivre


Préparation pour Tajine d'agneau aux pommes de terre

1 - Coupez la viande en morceaux.

2 - Pelez et émincez les oignons.

3 - Lavez les poivrons, coupez-les en 2, retirez les pépins et les pédoncules puis émincez-les.

4 - Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros morceaux.

5 - Faites chauffer l'huile dans un plat à tajine ou une cocotte.

6 - Faites-y dorer la viande sur toutes ses faces.

7 - Retirez-la du tajine et remplacez-la par les oignons, les poivrons.

8 - Faites-les revenir 3 min en remuant. Remettez la viande.

9 - Ajoutez les olives et toutes les épices. Salez et poivrez. Mélangez bien.

10 - Versez un verre d'eau, couvrez et faites cuire à feu très doux pendant 1 h 45.

11 - Ajoutez les pommes de terre 10 à 15 min avant la fin de la cuisson.

12 - Servez très chaud.




Rewmi

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