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Star de la table espagnole, le porc ibérique est en mal de reconnaissance

Guijuelo (Espagne) - Oreilles épaisses rabattues sur leurs petits yeux, groins affilés, peau sombre et ventres rebondis: des dizaines de porcs ibériques, "stars" de la table espagnole, fourragent en grognant entre les herbes vertes d'un champ près de Guijuelo, dans l'ouest de l'Espagne.

L'exquis jambon tiré de ce gros animal élevé en liberté et nourri aux "bellotas", glands de chênes typiques de la péninsule ibérique, peut atteindre des prix mirobolants.

Mais la crise frapp...

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